Rezept: Mango-Chutney

Chutneys sind eine ayurvedisch-indische Spezialität, die den Appetit anregen und das Verdauungsfeuer AGNI fördern. Sie schmecken süß-sauer und haben eine leichte Schärfe. Die meisten Chutney-Rezepte sind sehr aufwendig und haben eine lange Kochzeit. Wir haben ein schnelles und leckeres Chutney-Rezept für Sie!
 

Zutaten:

- 3 grüne, feste Mangos
- 2-3 getrocknete Aprikosen
- 5 getrocknete Apfelringe oder 1 frischer Apfel
- 1 unbehandelte Orange
- 1 unbehandelte BIO Zitrone
- 1 EL Ghee
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Sternanis
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1/2 grüne Chilschote
- 2 EL brauner Zucker
- etwas heißes Wasser
- eine Prise Salz

Zubereitung (ca. 60 Minuten):
1) Mangos schälen, halbieren, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und würfeln. 

2) Trockenfrüchte würfeln. Orange und Zitrone schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Fruchtfleisch auspressen und den Saft beiseite stellen!

3) Ghee im Topf erhitzen. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Alle Gewürze, Mangos sowie Orangen- und Zitronenschale hinzugeben

4) Alles mit heißem Wasser übergießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und das Chutney ca. 30 Min. köcheln lassen. 

Guten Appetit.